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两种模式贮藏过程中菠萝蜜质构特性及理化品质变化

徐飞 刘启泽 何素明 朱科学 张彦军 谭乐和 王少曼

食品工业科技2020，Vol.41Issue(18)：272-279,8.
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食品工业科技2020，Vol.41Issue(18)：272-279,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.18.043

两种模式贮藏过程中菠萝蜜质构特性及理化品质变化

Texture Characteristics and Physicochemical Quality Changes of Jackfruit Pulp during Storage in Two Modes

徐飞 1刘启泽 2何素明 3朱科学 3张彦军 1谭乐和 2王少曼1

作者信息

  • 1. 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533
  • 2. 国家热带植物种质资源库木本粮食种质资源分库,海南万宁571533
  • 3. 云南农业大学热带作物学院,云南普洱665000
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摘要

关键词

菠萝蜜/低温贮藏/贮藏模式/质构特性/理化品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

徐飞,刘启泽,何素明,朱科学,张彦军,谭乐和,王少曼..两种模式贮藏过程中菠萝蜜质构特性及理化品质变化[J].食品工业科技,2020,41(18):272-279,8.

基金项目

国家自然科学基金项目(31801499) （31801499）

海南省重点研发计划项目(ZDYF2019069). （ZDYF2019069）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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