食品科学2020，Vol.41Issue(17)：35-44,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190819-197
利用示踪粒子及膨胀流变学研究 β-乳球蛋白聚集体的界面行为
Interfacial Behavior of β-Lactoglobulin Aggregates Evaluated by Using Particle Tracking Microrheology and Interfacial Dilatational Rheology
摘要
关键词
界面行为/β-乳球蛋白聚集体/示踪粒子微流变学/界面膨胀流变学分类
轻工纺织引用本文复制引用
叶晶,李静,张岳梅,黄萍,王倩,高志明,杨楠,NISHINARI Katsuyoshi,方亚鹏..利用示踪粒子及膨胀流变学研究 β-乳球蛋白聚集体的界面行为[J].食品科学,2020,41(17):35-44,10.基金项目
湖北省教育厅重点项目(D20181403) （D20181403）
湖北工业大学绿色工业引领计划-优秀青年项目(YXQN2016001) （YXQN2016001）
国家自然科学基金面上项目(31571797) （31571797）
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401649) （31401649）
