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白酒风味化学研究方法及酱香型白酒风味化学研究进展

唐平 山其木格 王丽 王凡 李长文 卢君

食品科学2020，Vol.41Issue(17)：315-324,10.
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食品科学2020，Vol.41Issue(17)：315-324,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190822-228

白酒风味化学研究方法及酱香型白酒风味化学研究进展

A Review of Research Methods in Baijiu Flavor Chemistry and Recent Progress in the Flavor Chemistry of Maotai-Flavored Baijiu

唐平 1山其木格 2王丽 1王凡 2李长文 1卢君2

作者信息

  • 1. 贵州国台酒业股份有限公司,贵州 仁怀 564501
  • 2. 天士力控股集团有限公司研究院,天津 300410
  • 折叠

摘要

关键词

酱香型白酒/风味化学/口感

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

唐平,山其木格,王丽,王凡,李长文,卢君..白酒风味化学研究方法及酱香型白酒风味化学研究进展[J].食品科学,2020,41(17):315-324,10.

基金项目

贵州省仁怀市科技计划项目(仁科支撑[2019]6号) （仁科支撑[2019]6号）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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