食品科学2020，Vol.41Issue(18)：1-7,7.
乳清分离蛋白与单宁酸相互作用提高稻米油Pickering乳液的稳定性
The Interaction of Whey Protein Isolate with Tannic Acid Improves the Stability of Rice Bran Oil Pickering Emulsion
摘要
关键词
乳清分离蛋白/单宁酸/相互作用/Pickering乳液/稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
李宛蓉,刘佩,余静怡,秦新光,刘刚..乳清分离蛋白与单宁酸相互作用提高稻米油Pickering乳液的稳定性[J].食品科学,2020,41(18):1-7,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31771925) （31771925）
