食品科学2020，Vol.41Issue(18)：27-34,8.
热诱导对麦醇溶蛋白/芦丁相互作用及其乳液流变学特性的影响
Effects of Heat Treatment on Interaction between Gliadin and Rutin and Rheological Properties of Emulsion Stabilized with Their Complex
摘要
关键词
麦醇溶蛋白/芦丁/流变/乳液分类
轻工纺织引用本文复制引用
李春翼,王启明,唐瑜婉,张宇昊,赵吉春,明建..热诱导对麦醇溶蛋白/芦丁相互作用及其乳液流变学特性的影响[J].食品科学,2020,41(18):27-34,8.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400203) （2016YFD0400203）
国家自然科学基金面上项目(31771970) （31771970）
