食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(16)：190-195,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023670
木聚糖酶对米糠面团特性及面包烘焙品质的影响
Effects of xylanase on properties of dough and baking qualities of bread enriched with rice bran
摘要
关键词
木聚糖酶/米糠/面团流变学特性/面包/烘焙品质引用本文复制引用
孟祥平,栾广忠,孙华幸,任龙梅,赵丽贞..木聚糖酶对米糠面团特性及面包烘焙品质的影响[J].食品与发酵工业,2020,46(16):190-195,6.基金项目
乌兰察布职业学院课题(18wzky016) （18wzky016）
中西部青年骨干教师培训项目(Z111021918) （Z111021918）
