食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(16)：220-225,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023235
基于气相色谱-嗅闻-质谱联用技术和香气活度值解析及调控鸡蛋干关键风味物质
GC-O-MS and OAV based analysis of key flavor substances and their regulation in egg curd
摘要
关键词
鸡蛋干/风味活性物质/气相色谱-嗅闻-质谱联用技术/香气活性值引用本文复制引用
董园园,李睿佳,张明..基于气相色谱-嗅闻-质谱联用技术和香气活度值解析及调控鸡蛋干关键风味物质[J].食品与发酵工业,2020,46(16):220-225,6.基金项目
国家"十三五"重点研发计划(2018YFD0400305) （2018YFD0400305）
国家自然科学基金(31601443) （31601443）
北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划青年拔尖人才培育计划项目( CIT&TCD201804022) （ CIT&TCD201804022）
