中国食品学报2020，Vol.20Issue(8)：76-83,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.08.009
草鱼肌原纤维蛋白与特征腥味物质的结合作用
The Interactions of Myofibrillar Protein with Characteristic Fishy Odor Compounds in Grass Carp
摘要
关键词
肌原纤维蛋白/腥味物质/结合作用/顶空-气相色谱-质谱/蛋白构象引用本文复制引用
徐永霞,王瑞,赵佳美,周晓,李学鹏,仪淑敏,米红波,励建荣..草鱼肌原纤维蛋白与特征腥味物质的结合作用[J].中国食品学报,2020,20(8):76-83,8.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701631,31771999) （31701631,31771999）
中国博士后基金面上项目(2016M602635) （2016M602635）
辽宁省博士启动基金项目(20170520347) （20170520347）
大学生创新项目(201746) （201746）
