中国食品学报2020，Vol.20Issue(8)：130-139,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.08.015
植物乳杆菌发酵香菇不同部位风味物质变化研究
Studies on the Changes of Flavor Substances in Different Parts of Lentinus edodes Fermented by Lactobacillus plantarum
摘要
关键词
香菇/发酵/等鲜浓度/响应面引用本文复制引用
陈子琪,郜海燕,房祥军,陈杭君,吴伟杰,刘瑞玲..植物乳杆菌发酵香菇不同部位风味物质变化研究[J].中国食品学报,2020,20(8):130-139,10.基金项目
国家重点研发计划项目(2017YFD040010405) （2017YFD040010405）
国家自然科学基金项目(31871859) （31871859）
浙江省重点研发计划项目(2018C02005) （2018C02005）
