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乳酸预处理对鲜切马铃薯冷藏品质和生理特性的影响

王梅吴方佳徐俐刘永翔李飞陈超雷尊国刘嘉

中国食品学报2020，Vol.20Issue(8)：207-215,9.

中国食品学报2020，Vol.20Issue(8)：207-215,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.08.025

Effects of Lactic Acid Pretreatment on Quality and Physiological Properties of Fresh-cut Potato during Cold Storage

王梅 ¹吴方佳 ²徐俐 ²刘永翔 ¹李飞 ¹陈超 ¹雷尊国 ¹刘嘉¹

作者信息

鲜切马铃薯/乳酸/质构/褐变

王梅,吴方佳,徐俐,刘永翔,李飞,陈超,雷尊国,刘嘉..乳酸预处理对鲜切马铃薯冷藏品质和生理特性的影响[J].中国食品学报,2020,20(8):207-215,9.

国家自然科学基金项目(31760463) （31760463）

贵州省科技计划课题(黔科合重大专项字[2014]6016) （黔科合重大专项字[2014]6016）

贵州省第五批创新人才基地建设项目(黔人领发[2016]22号) （黔人领发[2016]22号）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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