现代食品科技2020，Vol.36Issue(8)：86-94,7,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.8.0203
冷冻魔芋复合凝胶保水性和质构特性的调控
Regulation of Water Retention Capacity and Texture Property of Frozen Composite Gel
摘要
关键词
魔芋葡甘聚糖/瓜尔豆胶/大豆油/单甘油脂肪酸酯/保水性/质构特性引用本文复制引用
吴岑琳,郑远亮,李晶,李斌..冷冻魔芋复合凝胶保水性和质构特性的调控[J].现代食品科技,2020,36(8):86-94,7,10.基金项目
国家自然科学基金资助项目(31501530) （31501530）
