现代食品科技2020，Vol.36Issue(8)：153-159,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.8.0082
添加木质肉的鸡肉火腿肠品质特性分析
Analysis on Quality Characteristics of Ham Sausage with Woody Breast
摘要
关键词
木质肉/火腿肠/质构/感官/微观结构/低场核磁引用本文复制引用
孙啸,尤金杰,周頔,张玉龙,王鹏..添加木质肉的鸡肉火腿肠品质特性分析[J].现代食品科技,2020,36(8):153-159,7.基金项目
安徽省科技厅科技重大专项(18030701165) （18030701165）
滁州市科技计划项目(201703) （201703）
江苏省家禽遗传育种重点实验室开放课题(JQLAB-KF-201901) （JQLAB-KF-201901）
滁州学院科研启动基金(2017qd01) （2017qd01）
滁州学院省级大学生创新训练计划项目(S20190377059 （）
S20190377113) （）
