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腌鱼腌制过程中挥发性成分的变化分析

庞一扬余远江袁桃静赵笑颍江虹锐刘小玲

现代食品科技2020，Vol.36Issue(8)：281-289,9.

现代食品科技2020，Vol.36Issue(8)：281-289,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.8.0119

Analysis of Volatile Compounds Changes of Cured Fish during the Curing Process

庞一扬 ¹余远江 ¹袁桃静 ¹赵笑颍 ¹江虹锐 ¹刘小玲¹

作者信息

电子鼻/气相-离子迁移谱(GC-IMS)/腌制/风味

庞一扬,余远江,袁桃静,赵笑颍,江虹锐,刘小玲..腌鱼腌制过程中挥发性成分的变化分析[J].现代食品科技,2020,36(8):281-289,9.

国家重点研发计划项目(2018YFD0400105) （2018YFD0400105）

国家重点研发计划项目(2018YFD0901003) （2018YFD0901003）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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