肉类研究2020，Vol.34Issue(6)：27-31,5.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20200113-012
原料肉部位对牛干巴肉质特性的影响
Effect of Different Meat Cuts on the Quality of Beef Jerky
摘要
关键词
原料肉/针扒/西冷/牛干巴/肉质特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
高月娥,杨凯,刘彦培,何泽莹,李乔仙,王馨,王喆,张继才,王安奎..原料肉部位对牛干巴肉质特性的影响[J].肉类研究,2020,34(6):27-31,5.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0502400) （2018YFD0502400）
云南省现代农业(肉牛)产业技术体系建设专项(2017KJTX001) （肉牛）
云南省草地动物科学研究院科技创新及成果转化项目(2019ZG011) （2019ZG011）
