肉类研究2020，Vol.34Issue(6)：58-63,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20200305-059
油炸时间对云南牛干巴煎炸过程中理化特性的影响
Effect of Deep-Frying Time on Physical and Chemical Properties of Yunnan Dry-Cured Beef
摘要
关键词
牛干巴/油炸时间/油炸过程/理化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
张亚蓉,康娇,薛桥丽,钱开莉,农秀莲,胡永金..油炸时间对云南牛干巴煎炸过程中理化特性的影响[J].肉类研究,2020,34(6):58-63,6.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31760496) （31760496）
