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高强度超声对鹰嘴豆分离蛋白结构和功能特性的影响

望运滔 王营娟 田金风 白艳红 赵电波

食品与机械2020，Vol.36Issue(8)：9-14,71,7.
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食品与机械2020，Vol.36Issue(8)：9-14,71,7.DOI:10.13652/ji.ssn.1003-5788.2020.08.002

高强度超声对鹰嘴豆分离蛋白结构和功能特性的影响

Effect of high intensity ultrasound on structural and functional properties of chickpea protein isolate

望运滔 1王营娟 2田金风 3白艳红 1赵电波2

作者信息

  • 1. 郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州 450000
  • 2. 河南省冷链食品质量安全控制重点实验室,河南郑州 450000
  • 3. 河南省食品生产与安全协同创新中心,河南郑州 450000
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摘要

关键词

超声/鹰嘴豆分离蛋白/结构/功能特性

引用本文复制引用

望运滔,王营娟,田金风,白艳红,赵电波..高强度超声对鹰嘴豆分离蛋白结构和功能特性的影响[J].食品与机械,2020,36(8):9-14,71,7.

基金项目

国家自然科学基金(编号:31801588) （编号:31801588）

河南省科技攻关项目(编号:202102110294,202102110295) （编号:202102110294,202102110295）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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