食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(17)：204-211,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024252
超声前处理对冷藏海鲈鱼品质及蛋白质特性的影响
Effects of ultrasound pretreatment on the quality and protein characteristics in Japanese sea bass (Lateolabrax japonicas) during refrigeration
摘要
关键词
超声波/前处理/海鲈鱼/冷藏/蛋白质特性引用本文复制引用
周大鹏,蓝蔚青,莫雅娴,梅俊,冯豪杰,谢晶..超声前处理对冷藏海鲈鱼品质及蛋白质特性的影响[J].食品与发酵工业,2020,46(17):204-211,8.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFD0901602) （2019YFD0901602）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-47) （CARS-47）
上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心能力提升项目(19DZ2284000) （19DZ2284000）
