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包埋技术对酸奶中燕麦颗粒完整性的影响研究

冯志宽 杨畅 李树森 李艳如 季慧苹 李洪亮

中国食品添加剂2020，Vol.31Issue(8)：67-76,10.
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中国食品添加剂2020，Vol.31Issue(8)：67-76,10.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2020.08.010

包埋技术对酸奶中燕麦颗粒完整性的影响研究

The effect of embedding on the integrity of oat in yogurt

冯志宽 1杨畅 2李树森 3李艳如 1季慧苹 3李洪亮1

作者信息

  • 1. 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,呼和浩特011500
  • 2. 内蒙古自治区乳品与奶牛繁育生物工程技术企业重点实验室,呼和浩特011500
  • 3. 蒙牛高科乳制品(北京)有限责任公司,北京101100
  • 折叠

摘要

关键词

常温酸奶/包埋/燕麦/破损度/响应面

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

冯志宽,杨畅,李树森,李艳如,季慧苹,李洪亮..包埋技术对酸奶中燕麦颗粒完整性的影响研究[J].中国食品添加剂,2020,31(8):67-76,10.

基金项目

乳与乳制品加工靶向物质危害控制技术集成应用示范,2018YFC1604206. （）

中国食品添加剂

OA北大核心CSTPCD

1006-2513

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