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非浓缩还原(NFC)苹果汁加工过程中糖酸风味组分和呼吸速率的变化

李晓磊袁超孟新涛马燕徐斌张平潘俨

现代食品科技2020，Vol.36Issue(9)：62-70,9.

现代食品科技2020，Vol.36Issue(9)：62-70,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.9.0194

Changes of Soluble Sugars, Organic Acids and Respiration Rates of Not-from-concentrate Apple Juice in Different Processing Stages

李晓磊 ¹袁超 ²孟新涛 ¹马燕 ²徐斌 ²张平 ²潘俨²

作者信息

非浓缩苹果汁/糖酸风殊/可溶性糖/有机酸/呼吸速率

李晓磊,袁超,孟新涛,马燕,徐斌,张平,潘俨..非浓缩还原(NFC)苹果汁加工过程中糖酸风味组分和呼吸速率的变化[J].现代食品科技,2020,36(9):62-70,9.

“十三五”国家重点研发计划项目(2017YFD00400700、2017YFD0400702、2017YFD0400702-4) （2017YFD00400700、2017YFD0400702、2017YFD0400702-4）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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