现代食品科技2020，Vol.36Issue(9)：181-187,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.9.0190
降解魔芋胶调控面团的加工性能及馒头品质
The Processing Performance of Dough and Steamed Bread Quality Regulated by Degraded KGM
摘要
关键词
魔芋胶/馒头/面团/湿热降解/老化引用本文复制引用
陈致君,李斌,李晶..降解魔芋胶调控面团的加工性能及馒头品质[J].现代食品科技,2020,36(9):181-187,7.基金项目
湖北省技术创新专项重大项目(2017ABA150) （2017ABA150）
