汽爆处理对油茶籽饼粕中茶皂素理化性质的影响OA北大核心CSTPCD
Effect of Steam Explosion Pretreatment on the Physical and Chemical Properties of Tea Saponin of Oil Camellia Seed Cake Meal
利用蒸汽爆破预处理油茶籽饼粕,探究蒸汽爆破对油荼籽饼粕中荼皂素的提取率、理化性质以及内部微观结构的影响.结果 表明,汽爆预处理最适条件为:1.2 MPa,60 s.汽爆处理茶皂素的表面张力为47.63 m/Nm,低于对照组的48.07 m/Nm,起泡性差异不显著(P＜0.05),汽爆处理对茶皂素乳化能力影响较小.扫描电镜分析结果表明,汽爆处理后的油茶籽饼粕表面粗糙蓬松,原有结构被破坏,有利于茶皂素的释放.傅里叶变换红外光谱表明,茶皂素特征吸收峰的…查看全部>>
李恒;郑晓燕;郑丽丽;杨旸;校导;艾斌凌;潘永贵;盛占武
海南大学食品科学与工程学院,海南海口570228中国热带农业科学院海口实验站,海南海口570102中国热带农业科学院海口实验站,海南海口570102海口市香蕉生物学重点实验室,海南海口570102中国热带农业科学院海口实验站,海南海口570102海口市香蕉生物学重点实验室,海南海口570102中国热带农业科学院海口实验站,海南海口570102海口市香蕉生物学重点实验室,海南海口570102
轻工纺织
蒸汽爆破油茶籽饼粕茶皂素性质表征提取率
《食品工业科技》 2020 (19)
1-6,19,7
国家自然科学基金面上项目(31772096)中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(17CXTD-05,1630092019001)海南省重大科技计划项目(ZDKJ2017004).
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