食品工业科技2020，Vol.41Issue(19)：67-71,77,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.011
玫瑰花粉对面团流变学特性及酥性饼干品质的影响
Effect of Rose Powder on Rheological Properties of Dough and Quality of Crisp Biscuits
陈烨 1段旻燕 2严成 1任伟 3易林1
作者信息
- 1. 西南科技大学生命科学与工程学院,四川绵阳621010
- 2. 丽江程玫生物科技有限公司,云南丽江674100
- 3. 四川绵阳雪宝乳业有限公司,四川绵阳621010
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摘要
关键词
玫瑰花粉/面团/流变学特性/酥性饼干/质构/感官评分分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈烨,段旻燕,严成,任伟,易林..玫瑰花粉对面团流变学特性及酥性饼干品质的影响[J].食品工业科技,2020,41(19):67-71,77,6.
