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生姜提取物对冷藏期间淘汰蛋鸡胸肉糜品质的影响

杜方丽 郑金月 宋立 郑多多 刘登勇 邵俊花

食品工业科技2020，Vol.41Issue(19)：309-315,331,8.
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食品工业科技2020，Vol.41Issue(19)：309-315,331,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.048

生姜提取物对冷藏期间淘汰蛋鸡胸肉糜品质的影响

Effect of Ginger Extract on the Quality Characteristics of the Spent Hen Breasts Paste during Cold Storage

杜方丽 1郑金月 2宋立 1郑多多 1刘登勇 1邵俊花2

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州121013
  • 2. 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866
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摘要

关键词

淘汰蛋鸡胸/肉糜品质/生姜提取物/低温贮藏

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杜方丽,郑金月,宋立,郑多多,刘登勇,邵俊花..生姜提取物对冷藏期间淘汰蛋鸡胸肉糜品质的影响[J].食品工业科技,2020,41(19):309-315,331,8.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31871826). （31871826）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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