食品工业科技2020，Vol.41Issue(20)：6-11,19,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.002
基于电子鼻和气质联用评价煮制方式对香菇汤挥发性风味物质的影响
Effect of Cooking Methods on Volatile Flavor Compounds in Lentinus edodes Soups Analyzed by Electronic Nose and SPME-GC-MS
摘要
关键词
香菇汤/电子鼻/顶空固相微萃取-气质联用(SPME-GC-MS)/挥发性风味成分分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘常园,方东路,张毅航,郑惠华,胡秋辉,赵立艳..基于电子鼻和气质联用评价煮制方式对香菇汤挥发性风味物质的影响[J].食品工业科技,2020,41(20):6-11,19,7.基金项目
中华传统蔬菜食用菌菜肴工业化加工关键技术研究项目(2016YFD0400405-1). （2016YFD0400405-1）
