食品工业科技2020，Vol.41Issue(20)：20-25,32,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.004
超声波、紫外线、超声波联合紫外线对鲜切香菇多酚氧化酶与过氧化物酶的钝化及其机理研究
Effects of Ultrasound, Ultraviolet, Ultrasound Synchronized Ultraviolet on the Inactivation of Polyphenol Oxidase and Peroxidase of Fresh-cut Lentinus edodes and Its Mechanisms
摘要
关键词
超声波/紫外线/鲜切香菇/多酚氧化酶/过氧化物酶/褐变/钝化分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴咏,金建,付秀丽,田蕾,丁德胜,舒畅,郑淇心..超声波、紫外线、超声波联合紫外线对鲜切香菇多酚氧化酶与过氧化物酶的钝化及其机理研究[J].食品工业科技,2020,41(20):20-25,32,7.基金项目
四川省大学生创新创业训练计划资助项目(201810619064) （201810619064）
西华大学食品生物技术省高校重点实验室开放基金(szjj2017-116). （szjj2017-116）
