食品工业科技2020，Vol.41Issue(20)：46-53,71,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.20.008
非肌肉蛋白对未漂洗革胡子鲶鱼鱼糜凝胶特性的影响
Effects of Non-muscle Protein on Gel Properties of Unwashed Clarias gariepinus surimi
摘要
关键词
革胡子鲶鱼/鱼糜/凝胶特性/非肌肉蛋白分类
轻工纺织引用本文复制引用
鲍佳彤,杨淇越,宁云霞,梁丽雅,李玲,马俪珍..非肌肉蛋白对未漂洗革胡子鲶鱼鱼糜凝胶特性的影响[J].食品工业科技,2020,41(20):46-53,71,9.基金项目
天津市水产现代农业产业技术体系创新团队—水产加工岗位(ITTFRS2017020) （ITTFRS2017020）
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