生料醋醅中优势醋酸菌的筛选及其产酸特性OA北大核心CSTPCD
Screening of Dominant Acetic Acid Bacteria in Raw Material Vinegar and Acid-production Characteristics
从生料醋醅中筛选出优势产酸醋酸菌,经过形态学和16S rDNA生物学鉴定,确定分离纯化出的菌株为巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus).通过菌落计数器计得的菌落数和高效液相色谱法测定的产酸类型和产酸量,绘制生长曲线和产酸曲线.结果 显示,巴氏醋杆菌的生物量在16 h达到最大.发酵过程产生的有机酸中,乳酸质量浓度最高,可达2.1 mg/mL,发酵116 h时乙酸含量达到1.8 mg/mL.草酸质量浓度最低,范围为0.4～1.…查看全部>>
李阳;张倩;杨埔;柳青山;张一中;张丽珍
山西大学生命科学学院,山西太原030006山西大学生命科学学院,山西太原030006山西大学生命科学学院,山西太原030006山西省农业科学院高粱研究所,山西晋中030600山西省农业科学院高粱研究所,山西晋中030600山西大学生命科学学院,山西太原030006
轻工纺织
醋酸菌筛选有机酸产酸特性乳酸
《食品工业科技》 2020 (20)
116-121,134,7
山西省重点研发计划(201703D211010,201803D221008-9).
评论