食品科学技术学报2020，Vol.38Issue(5)：69-77,9.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2020.05.009
利用酪蛋白酸钠的分子伴侣特性抑制蛋清蛋白的热聚集研究
Chaperone Property of Sodium Caseinate Prevents Thermal Aggregation of Egg White Proteins
摘要
关键词
酪蛋白酸钠/蛋清蛋白/热聚集/分子伴侣/热稳定性/抑制效果分类
轻工纺织引用本文复制引用
何大博,仝其根..利用酪蛋白酸钠的分子伴侣特性抑制蛋清蛋白的热聚集研究[J].食品科学技术学报,2020,38(5):69-77,9.基金项目
国家重点研发计划项目(2018YFD0400300 （）
2018YFD0400305). （）
