首页|期刊导航|食品与发酵工业|羧甲基纤维素钠对绿豆分离蛋白乳液稳定性的影响

羧甲基纤维素钠对绿豆分离蛋白乳液稳定性的影响

任思刘丽娅庞淑婕李娜娜周素梅王立

食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(18)：41-46,6.

食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(18)：41-46,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023915

Effects of sodium carboxymethyl cellulose on the stability of mung bean protein isolate emulsions

任思 ¹刘丽娅 ²庞淑婕 ²李娜娜 ²周素梅 ²王立¹

作者信息

绿豆分离蛋白/羧甲基纤维素钠/乳液/稳定性/静电作用/热处理

任思,刘丽娅,庞淑婕,李娜娜,周素梅,王立..羧甲基纤维素钠对绿豆分离蛋白乳液稳定性的影响[J].食品与发酵工业,2020,46(18):41-46,6.

现代农业产业技术体系专项资金资助(GARS-08-G19) （GARS-08-G19）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

访问量3

下载量0

段落导航