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剥蚀碾磨对陈米食用品质的影响

田文楠郭玉宝宁俊帆董鹏

食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(18)：54-60,66,8.

食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(18)：54-60,66,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023989

Effects of abrasive milling on eating quality of aged rice

田文楠 ¹郭玉宝 ¹宁俊帆 ¹董鹏¹

作者信息

大米/陈化/食用品质/质构/黏度/蛋白质

田文楠,郭玉宝,宁俊帆,董鹏..剥蚀碾磨对陈米食用品质的影响[J].食品与发酵工业,2020,46(18):54-60,66,8.

国家自然科学基金面上项目资助(31671784) （31671784）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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