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酪蛋白凝胶颗粒对水包油型乳液稳定性及体外消化的影响

陈冲张宁任怡镁王鹏杰

中国食品学报2020，Vol.20Issue(9)：30-37,8.

中国食品学报2020，Vol.20Issue(9)：30-37,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.09.004

The Stability and in Vitro Digestion of Oil-in-water Emulsions Stabilized by Casein Gel Particles

陈冲 ¹张宁 ²任怡镁 ¹王鹏杰¹

作者信息

酪蛋白凝胶颗粒/水包油乳液/稳定性/体外消化

陈冲,张宁,任怡镁,王鹏杰..酪蛋白凝胶颗粒对水包油型乳液稳定性及体外消化的影响[J].中国食品学报,2020,20(9):30-37,8.

国家自然科学基金项目(31901625) （31901625）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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