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基于原子力显微图像和流变学特性的大豆种皮多糖构象分析

张红运 杨立娜 朱丹实 刘贺

中国食品学报2020，Vol.20Issue(9)：38-46,9.
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中国食品学报2020，Vol.20Issue(9)：38-46,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.09.005

基于原子力显微图像和流变学特性的大豆种皮多糖构象分析

Conformational Analysis of Polysaccharide from Soybean Hull Based on Atomic Force Microscope and Rheological Properties

张红运 1杨立娜 2朱丹实 1刘贺1

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学技术学院 国家和地方新鲜农产品和水产品存储加工和安全控制技术联合工程研究中心 辽宁锦州 121013
  • 2. 上海理工大学医学仪器与食品工程学院 上海食品微生物工程研究中心 上海 200093
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摘要

关键词

大豆种皮多糖/构象/离子强度/原子力显微镜/流变学

引用本文复制引用

张红运,杨立娜,朱丹实,刘贺..基于原子力显微图像和流变学特性的大豆种皮多糖构象分析[J].中国食品学报,2020,20(9):38-46,9.

基金项目

国家自然科学基金项目(31972031,31701618) （31972031,31701618）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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