中国食品学报2020，Vol.20Issue(9)：59-66,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.09.008
蛋白质氧化对核桃蛋白界面性质的影响
Effect of Protein Oxidation on Interfacial Properties of Walnut Protein
摘要
关键词
氧化/界面性质/核桃蛋白引用本文复制引用
孙领鸽,毛晓英,吴庆智,王丹丹,张建,李宝坤,程卫东..蛋白质氧化对核桃蛋白界面性质的影响[J].中国食品学报,2020,20(9):59-66,8.基金项目
国家自然科学基金项目(31560433) （31560433）
兵团重点领域科技攻关计划项目(2018AB015) （2018AB015）
