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宜宾芽菜拌盐干腌过程中的主要成分变化及其与亚硝酸盐含量变化的相关性分析

杨建飞左勇马懿徐佳黄雪芹

食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(20)：107-113,7.

食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(20)：107-113,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023337

Changes of main components and their correlation with the changes of nitrite content in Yibin sprouts during the salt-adding fermentation

杨建飞 ¹左勇 ¹马懿 ²徐佳 ¹黄雪芹¹

作者信息

宜宾芽菜/拌盐干腌/主要成分/亚硝酸盐/相关性

杨建飞,左勇,马懿,徐佳,黄雪芹..宜宾芽菜拌盐干腌过程中的主要成分变化及其与亚硝酸盐含量变化的相关性分析[J].食品与发酵工业,2020,46(20):107-113,7.

四川省重点研发项目(2019YFN0105) （2019YFN0105）

四川省科技创新创业苗子工程项目(2020057) （2020057）

自贡市重点科技计划项目(2019CXMZ03) （2019CXMZ03）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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