食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(20)：221-228,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024269
发酵小麦粉加热过程中挥发性成分分析
Analysis of volatile compounds from fermented wheat flour during heating process
摘要
关键词
气相色谱-质谱分析法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)/小麦粉/发酵/热加工/挥发性物质引用本文复制引用
王美婷,王缤晨,肖琳,柴多,姜雨萌,董亮..发酵小麦粉加热过程中挥发性成分分析[J].食品与发酵工业,2020,46(20):221-228,8.基金项目
大连市高层次人才创新计划(2017RQ131) （2017RQ131）
十三五重点研发计划项目(2017YFD0401203) （2017YFD0401203）
辽宁省自然科学基金计划重点项目(20170520317) （20170520317）
国家自然科学基金面上项目(31871760) （31871760）
