食品与机械2020，Vol.36Issue(10)：23-27,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2020.10.005
L-半胱氨酸盐酸盐对饼干中4种有害醛类和荧光晚期糖基化终产物的影响
Effect of L-cysteine hydrochloride on the contents of four toxic aldehydes and fluorescent AGEs in biscuits
摘要
关键词
L-半胱氨酸盐酸盐/饼干/3-脱氧葡萄糖醛酮/乙二醛/丙酮醛/5-羟甲基糠醛/晚期糖基化终产物引用本文复制引用
翁婷,郑洁,黄才欢,欧仕益..L-半胱氨酸盐酸盐对饼干中4种有害醛类和荧光晚期糖基化终产物的影响[J].食品与机械,2020,36(10):23-27,5.基金项目
广州市民生科技攻关计划(编号:201903010004) （编号:201903010004）
国家自然科学基金项目(编号:31671957) （编号:31671957）
