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羊骨多肽酶法制备工艺优化及抗氧化活性研究

李晓叶 张珍 王琼 王雪琦

食品与机械2020，Vol.36Issue(10)：130-135,142,7.
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食品与机械2020，Vol.36Issue(10)：130-135,142,7.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2020.10.026

羊骨多肽酶法制备工艺优化及抗氧化活性研究

Optimization enzymatic preparation process and antioxidant activity of sheep bone polypeptide

李晓叶 1张珍 1王琼 2王雪琦1

作者信息

  • 1. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃 兰州 730070
  • 2. 平凉市产品质量监督检验中心,甘肃 平凉 744000
  • 折叠

摘要

关键词

羊骨粉/碱性蛋白酶/酶解/抗氧化性

引用本文复制引用

李晓叶,张珍,王琼,王雪琦..羊骨多肽酶法制备工艺优化及抗氧化活性研究[J].食品与机械,2020,36(10):130-135,142,7.

基金项目

甘肃省科技厅重点研发项目(编号:17YF1WA166) （编号:17YF1WA166）

甘肃省高等学校创新能力提升项目(编号:2019B-077) （编号:2019B-077）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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