食品工业科技2020，Vol.41Issue(21)：1-7,14,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020020148
体外孵化模型中乳酸盐对肌红蛋白结构影响的机理
Mechanism of the Effect of Lactate on the Structure of Myoglobin in the in Vitro Hatching Model
摘要
关键词
牦牛冷鲜肉/乳酸盐/高铁肌红蛋白/血红素辅基分类
轻工纺织引用本文复制引用
李丙子,魏红艳,雷芸,陈骋,张玉斌..体外孵化模型中乳酸盐对肌红蛋白结构影响的机理[J].食品工业科技,2020,41(21):1-7,14,8.基金项目
国家自然科学基金项目(31860463) （31860463）
甘肃农业大学青年导师扶持基金(GAU-QNDS-201718). （GAU-QNDS-201718）
