食品工业科技2020，Vol.41Issue(22)：43-49,56,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020020077
发酵对小根蒜挥发性物质、有机硫化合物及其抗氧化活性的影响
Effects of Fermentation on Volatile Compounds, Organic Sulfur Compounds and Antioxidant Activity of Allium macrostemon Bunge
摘要
关键词
小根蒜/发酵/挥发性物质/有机硫化物/抗氧化活性分类
轻工纺织引用本文复制引用
彭颖,黄晴,李珂..发酵对小根蒜挥发性物质、有机硫化合物及其抗氧化活性的影响[J].食品工业科技,2020,41(22):43-49,56,8.基金项目
川菜发展研究中心项目(CC18219) （CC18219）
2019年湖南省教育厅科学研究项目(19C0121). （19C0121）
