食品工业科技2020，Vol.41Issue(22)：358-363,370,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020030277
大豆-动物蛋白混合体系功能性质研究进展
Review on the Functional Properties of Mixed Soy-Animal Protein System
摘要
关键词
大豆蛋白/植物-动物蛋白/聚集/凝胶性/界面性质/协同作用分类
轻工纺织引用本文复制引用
王旭峰,王宇琦,罗凯云..大豆-动物蛋白混合体系功能性质研究进展[J].食品工业科技,2020,41(22):358-363,370,7.基金项目
福建省中青年教师教育科研项目(JT180032). （JT180032）
