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不同条件无接种发酵蔬菜的显微表征与抗氧化活性

周冰洋吕嘉枥伍金金罗潇

现代食品科技2020，Vol.36Issue(10)：68-78,11.

现代食品科技2020，Vol.36Issue(10)：68-78,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.10.0193

Microscopic Characterization and Antioxidant Activity of Non-inoculated Fermentation Vegetables under Different Conditions

周冰洋 ¹吕嘉枥 ¹伍金金 ¹罗潇¹

作者信息

自然发酵/蔬菜/显微表征/抗氧化活性/调味料/药食同源物

周冰洋,吕嘉枥,伍金金,罗潇..不同条件无接种发酵蔬菜的显微表征与抗氧化活性[J].现代食品科技,2020,36(10):68-78,11.

陕西省重点研发计划项目(2019NY-123) （2019NY-123）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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