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等温滴定量热法探索酪蛋白磷酸肽单体与不同钙盐的相互作用

罗敏娜 肖杰 张惜君 李伟 曹素芳 彭小雨 曹庸

现代食品科技2020，Vol.36Issue(10)：86-92,7.
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现代食品科技2020，Vol.36Issue(10)：86-92,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.10.0150

等温滴定量热法探索酪蛋白磷酸肽单体与不同钙盐的相互作用

Isothermal Titration Calorimetric Studies on the Interactions between Casein Phosphopeptide Monomers and Different Calcium Salts

罗敏娜 1肖杰 1张惜君 1李伟 1曹素芳 2彭小雨 2曹庸1

作者信息

  • 1. 华南农业大学食品学院,广东省功能食品活性物重点实验室,广东省天然活性物工程技术研究中心,广东广州510642
  • 2. 澳优乳业(中国)有限公司,湖南长沙410200
  • 折叠

摘要

关键词

钙盐/酪蛋白磷酸肽/等温滴定量热仪/热力学

引用本文复制引用

罗敏娜,肖杰,张惜君,李伟,曹素芳,彭小雨,曹庸..等温滴定量热法探索酪蛋白磷酸肽单体与不同钙盐的相互作用[J].现代食品科技,2020,36(10):86-92,7.

基金项目

国家自然科学基金项目(3197160311) （3197160311）

广东省创新创业团队项目(2019ZT08N291) （2019ZT08N291）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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