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马铃薯片脆性的力学和声学测量

胥慧丽 吴中华 董晓林 赵勇 刘中林

食品科学2020，Vol.41Issue(21)：22-27,6.
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食品科学2020，Vol.41Issue(21)：22-27,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191024-268

马铃薯片脆性的力学和声学测量

Mechanical and Acoustic Measurement of Potato Chip Crispness

胥慧丽 1吴中华 1董晓林 2赵勇 1刘中林1

作者信息

  • 1. 天津科技大学 天津市轻工与食品工程机械装备集成设计与在线监控重点实验室,天津 300222
  • 2. 天津市绿色低碳过程装备国际联合研究中心,天津 300222
  • 折叠

摘要

关键词

马铃薯片/脆性/质构/声发射

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

胥慧丽,吴中华,董晓林,赵勇,刘中林..马铃薯片脆性的力学和声学测量[J].食品科学,2020,41(21):22-27,6.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划子课题项目(2017YFD0400904-4) （2017YFD0400904-4）

国家自然科学基金面上项目(31471618) （31471618）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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