食品科学2020，Vol.41Issue(21)：213-221,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191008-036
暗纹东方鲀低温贮藏期间水分、 质地和蛋白质的变化规律
Changes in Water Mobility, Texture and Protein Structure in Takifugu obscurus during Low Temperature Storage
摘要
关键词
暗纹东方鲀/低温贮藏/水分/蛋白质/质地分类
轻工纺织引用本文复制引用
汪经邦,谢晶,刘大勇..暗纹东方鲀低温贮藏期间水分、 质地和蛋白质的变化规律[J].食品科学,2020,41(21):213-221,9.基金项目
2018年江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(18)2009) （CX(18）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-47) （CARS-47）
上海市科委工程技术研究中心能力提升项目(19DZ2284000) （19DZ2284000）
