食品科学2020，Vol.41Issue(21)：267-277,11.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191025-286
天然抗氧化剂的功能及其在肉与肉制品中的应用研究进展
A Review of the Functions and Application of Natural Antioxidants in Meat and Meat Products
摘要
关键词
天然抗氧化剂/肉制品/脂质氧化/蛋白氧化/肉色分类
轻工纺织引用本文复制引用
类红梅,罗欣,毛衍伟,张一敏,朱立贤,杨啸吟,梁荣蓉,刘文轩,曹晖..天然抗氧化剂的功能及其在肉与肉制品中的应用研究进展[J].食品科学,2020,41(21):267-277,11.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31871731) （31871731）
山东省重点研发计划项目(2019GNC106050) （2019GNC106050）
国家肉牛牦牛产业技术体系建设专项(CRAS-37) （CRAS-37）
山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项(SDAIT-09-09) （SDAIT-09-09）
山东省"双一流"奖补资金项目(SYL2017XTTD12) （SYL2017XTTD12）
