食品科学2020，Vol.41Issue(21)：303-310,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191201-003
乳化剂稳定乳液的机理及应用研究进展
Mechanism and Application of Emulsifiers for Stabilizing Emulsions: A Review
摘要
关键词
乳液/乳化剂/乳化机理/乳液稳定性/复合乳化剂/竞争吸附分类
轻工纺织引用本文复制引用
王君文,韩旭,李田甜,于国萍..乳化剂稳定乳液的机理及应用研究进展[J].食品科学,2020,41(21):303-310,8.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400202-04) （2017YFD0400202-04）
