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果胶、BSA及壳寡糖相互作用及对BSA负载效果的影响

范丽萍 张立彦 陈列欢

食品科学2020，Vol.41Issue(22)：28-33,6.
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食品科学2020，Vol.41Issue(22)：28-33,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190927-330

果胶、BSA及壳寡糖相互作用及对BSA负载效果的影响

Interactions among Pectin, Chiooligosaccharide, and Bovine Serum Albumin and Their Effects on Loading Efficiency of BSA

范丽萍 1张立彦 2陈列欢3

作者信息

  • 1. 嘉应学院生命科学学院,广东 梅州 514015
  • 2. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东 广州 510640
  • 3. 仲恺农业工程学院动物科技学院,广东 广州 510225
  • 折叠

摘要

关键词

果胶/牛血清白蛋白/壳寡糖/静电复合/竞争/负载

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

范丽萍,张立彦,陈列欢..果胶、BSA及壳寡糖相互作用及对BSA负载效果的影响[J].食品科学,2020,41(22):28-33,6.

基金项目

广东省科技计划项目(2014B020204002) （2014B020204002）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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