食品科学2020，Vol.41Issue(22)：97-102,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191011-083
不同乳酸菌对液态发酵米醋总酸及风味物质的影响
Effects of Different Lactic Acid Bacteria on the Total Acid Content and Flavor Compounds of Rice Vinegar Produced by Liquid-state Fermentation
摘要
关键词
乳酸菌/液态发酵米醋/风味/有机酸分类
轻工纺织引用本文复制引用
邓永建,陆震鸣,张晓娟,柴丽娟,李信,余永建,李华钟,史劲松,许正宏..不同乳酸菌对液态发酵米醋总酸及风味物质的影响[J].食品科学,2020,41(22):97-102,6.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400402) （2018YFD0400402）
国家自然科学基金面上项目(31771967) （31771967）
江苏省研究生科研与实践创新计划项目(KYCX19_1867) （KYCX19_1867）
