食品科学2020，Vol.41Issue(22)：112-118,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191010-074
干酪用乳酸菌的特性比较及新鲜干酪的制作
Comparison of Characteristics of Lactic Acid Bacteria as Starter Cultures for Cheese and Application in Fresh Cheese Production
摘要
关键词
乳酸菌/自溶度/氨肽酶/质构/流变性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈森怡,刘振民,焦晶凯,庞佳坤,余意..干酪用乳酸菌的特性比较及新鲜干酪的制作[J].食品科学,2020,41(22):112-118,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604205) （2018YFC1604205）
上海乳业生物工程技术研究中心(19DZ2281400) （19DZ2281400）
