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不同品种莲藕水煮风味物质比较

韩丽娟 黄楚雄 李洁 严守雷 刘义满

食品科学2020，Vol.41Issue(22)：245-251,7.
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食品科学2020，Vol.41Issue(22)：245-251,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191104-037

不同品种莲藕水煮风味物质比较

Comparison of Flavor Substances of Water-boiled Lotus Roots from Different Varieties

韩丽娟 1黄楚雄 2李洁 2严守雷 2刘义满1

作者信息

  • 1. 华中农业大学园艺林学学院,湖北 武汉 430070
  • 2. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北省水生蔬菜保鲜加工 工程技术研究中心,湖北 武汉 430070
  • 折叠

摘要

关键词

莲藕/固相微萃取-气相色谱-质谱法/电子鼻/风味物质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

韩丽娟,黄楚雄,李洁,严守雷,刘义满..不同品种莲藕水煮风味物质比较[J].食品科学,2020,41(22):245-251,7.

基金项目

湖北省技术创新专项(2019ABA108) （2019ABA108）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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